民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第21題
餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?
題目
餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?
- (1) 每天清晨清理易腐敗的廢棄物
- (2) 使用有加蓋,易處理的廚餘桶,內置塑膠袋以利清洗維護清潔
- (3) 含水量較高的廚餘可利用機械處理,使脫水乾燥,以縮小體積
- (4) 可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理
官方答案
(1) 每天清晨清理易腐敗的廢棄物
解析
餐飲廢棄物處理應每日確實清除，易腐敗廢棄物更應隨時清理，而非僅「每天清晨」清理一次，故選項1敘述不正確。正確做法包括：廚餘桶加蓋、內襯塑膠袋便於清洗維護（2）；含水量高之廚餘可機械脫水乾燥以縮小體積（3）；可燃與不可燃廢棄物分類處理（4）。本題問「不正確」，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。