民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第42題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 腰果
- (2) 核桃
- (3) 杏仁
- (4) 黃豆
官方答案
(4) 黃豆
解析
堅果類通常指富含油脂與蛋白質的乾果種子，如腰果、核桃、杏仁、開心果、榛果等，屬樹堅果或油脂類食物，熱量密度高，營養上被歸在油脂與堅果種子類。黃豆則屬豆科植物，在食物分類上歸為豆魚蛋肉類中的豆類（植物性蛋白質來源），富含蛋白質但油脂比例與堅果不同，因此不屬於堅果類。選項1腰果、2核桃、3杏仁皆為常見堅果，只有黃豆不是，故選4。
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