民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第55題
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 過期回收產品, 可暫時置於其他成品放置區
- (2) 食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
- (3) 廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
- (4) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
官方答案
(4) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
解析
依「食品良好衛生規範準則」對廢棄物處理的規定，盛裝廢棄物的容器若反覆使用，於傾倒、丟棄廢棄物後應立即清洗，保持清潔並防止滲漏污染食品。廢棄物不得任意堆置於食品作業場所內外，應有加蓋、密閉或隔離設施；過期回收產品須明顯區隔並標示，不可與成品混放；置放場所若產生異味或有害氣體，代表腐敗或通風不良，會污染食品與環境，必須改善。因此只有第4項符合規範。
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