民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第66題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (3) 為了環保,口罩需重複使用
- (4) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
官方答案
(2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
食品GHP規範要求口罩完整覆蓋口鼻且鼻部不可外露，防止飛沫、鼻腔金黃色葡萄球菌污染食品。選項1為髮網功能；選項3違反一次性用品原則；選項4法規未規定「全程」強制，視作業區域風險評估決定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。