民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第3題
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
題目
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
- (1) 脂肪
- (2) 維生素
- (3) 醣類
- (4) 蛋白質
官方答案
(3) 醣類
解析
醣類（碳水化合物）每克提供 4 kcal，是人體最主要、最經濟、供應最穩定的能量來源；穀雜類（米、麵、薯）價格低廉、產量高，長期作為主食可大量提供熱量。脂肪雖熱值高（9 kcal/g）但價格較高且攝取過量致慢性病風險；蛋白質主要供組織修補、合成酵素激素，非首選能量來源；維生素不提供熱量。故正確答案為 3. 醣類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。