民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
題目
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
- (1) 烹調方法
- (2) 牛肉部位
- (3) 廚師姓名
- (4) 牛肉產地
官方答案
(4) 牛肉產地
解析
依食品安全衛生管理法及相關標示規定，餐飲業者提供以牛肉為食材的餐點時，應標示牛肉的產地或原產地，讓消費者了解食材來源並作出選擇。烹調方法、牛肉部位與廚師姓名都不是法定強制標示項目；產地標示則有助於來源追溯與消費者知情。因此本題應選牛肉產地。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。