民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第43題
在颱風過後選用蔬菜以
題目
在颱風過後選用蔬菜以
- (1) 根菜類
- (2) 瓜類
- (3) 葉菜類
- (4) 花菜類成本較低
官方答案
(1) 根菜類
解析
颱風過後葉菜、瓜類、花菜易受風災浸水與損傷，供貨減少、價格上揚；根菜類（蘿蔔、馬鈴薯、地瓜等）生長於土中，耐災性較強、儲存期長，災後供應相對穩定且成本較低。故選購時以根菜類較為經濟，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第43題
在颱風過後選用蔬菜以
(1) 根菜類
颱風過後葉菜、瓜類、花菜易受風災浸水與損傷，供貨減少、價格上揚；根菜類（蘿蔔、馬鈴薯、地瓜等）生長於土中，耐災性較強、儲存期長，災後供應相對穩定且成本較低。故選購時以根菜類較為經濟，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。