民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第44題
台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多?
題目
台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多?
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 沙門氏菌
- (4) 大腸桿菌
官方答案
(1) 腸炎弧菌
解析
我國地處亞熱帶、海產消費量大，水產食品中毒以腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）佔最多數，其生長於海水、易污染魚貝類，且於室溫下繁殖迅速。金黃色葡萄球菌多來自人體傷口帶菌者，沙門氏菌常見於蛋肉，大腸桿菌多指示糞便污染，均非水產首位。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。