民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第66題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 消毒
- (2) 滅菌
- (3) 商業殺菌
- (4) 殺菌
官方答案
(2) 滅菌
解析
「滅菌」指以物理或化學方法將物體上所有微生物（含細菌、孢子、黴菌等）完全殺滅，達無菌狀態，如高壓蒸氣滅菌。消毒僅殺滅病原微生物（選項1）；殺菌泛指殺死微生物但不一定全滅（選項4）；商業殺菌是罐頭加熱殺滅致病菌與腐敗菌、允許殘存活孢子（選項3）。故完全無菌為滅菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。