民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第15題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 漢堡
- (2) 生蠔
- (3) 雞蛋
- (4) 罐頭食品
官方答案
(2) 生蠔
解析
諾羅病毒（Norovirus）主要經糞口途徑傳播，常見於遭糞便污染水域養殖的雙殼貝類。衛生福利部食品藥物管理署歷年食品中毒統計顯示，生食牡蠣（生蠔）為諾羅病毒主要媒介食品，因其濾食特性易富集病毒，且常生食未經加熱。漢堡、雞蛋多與沙門氏桿菌或病原性大腸桿菌有關，罐頭食品經商業滅菌後較少造成病毒性中毒。故選(2)生蠔。
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