民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第69題
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
題目
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
- (1) 酸性
- (2) 鹼性
- (3) 中性
- (4) 弱酸
官方答案
(3) 中性
解析
手洗餐具應使用中性清潔劑。中性清潔劑去油力適中，對皮膚刺激性低，也不會腐蝕餐具表面（如鋁製器具、陶瓷釉面）與水槽。鹼性清潔劑去油力強，但長時間接觸會傷手，也可能侵蝕材質；酸性清潔劑主要用於除水垢、鏽斑，對餐具上的油脂與食物殘渣清洗效果差。洗後仍要以流動清水徹底沖淨，避免清潔劑残留。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。