民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第72題
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
題目
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
- (1) 胡蘿蔔
- (2) 小黃瓜
- (3) 茄子
- (4) 絲瓜
官方答案
(1) 胡蘿蔔
解析
胡蘿蔔屬於根莖類蔬菜，採收後較耐儲存與運輸，且對溫度、水分變化的適應範圍較廣，因此供應與價格受短期氣候影響相對較小。小黃瓜、茄子、絲瓜均為果菜類，開花結果期對低溫、豪雨、日照不足及病蟲害較敏感，氣候異常時容易減產，市場供應波動明顯。故選胡蘿蔔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。