民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第77題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 礦物質
- (2) 脂質
- (3) 醣類
- (4) 蛋白質
官方答案
(1) 礦物質
解析
人體可產生能量的營養素為醣類、脂質與蛋白質，每公克分別約提供4、9、4大卡；礦物質不提供熱量，主要構成骨骼、牙齒、體液電解質及協助酵素反應。維生素也不供能，但本題選項中只有礦物質符合，因此不能以礦物質作為熱量來源。故選礦物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。