民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第2題
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
- (2) 廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
- (3) 過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區
- (4) 食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
官方答案
(1) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
解析
依《食品良好衛生規範準則》有關廢棄物處理之規定，盛裝廢棄物之容器若反覆使用，於丟棄廢棄物後應立即清洗，以防殘渣發酵、滋生蟲鼠與異味，這是維持作業場所清潔的基本要求，故此項正確。同準則亦要求廢棄物置放場所不得有異味或有害氣體溢出，故選項2錯；過期回收產品不得與其他成品混置，應明確區隔，故選項3錯；食品作業場所內外均不得任意堆置廢棄物，故選項4錯。正確觀念在於廢棄物應即時清理、分區隔離、容器用後即洗。
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