民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第41題
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
題目
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
- (1) 瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器
- (2) 裝設欄杆、遮風設施
- (3) 裝設遮陽、遮雨設施
- (4) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
官方答案
(4) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
解析
瓦斯燃燒需要充足氧氣，若把瓦斯供氣設備裝在密閉空間，外洩的瓦斯無法散去，濃度累積可能達到爆炸範圍；燃燒不完全也會產生一氧化碳，極易造成氣爆或中毒，因此密閉空間是錯誤作法。正確的安全防護包括在瓦斯出口裝置遮斷閥與瓦斯偵測器，以便外洩時自動切斷供氣並發出警報；並設置欄杆防止碰撞管線，加裝遮風、遮陽、遮雨設施，避免爐火被吹熄或管線受日曬而老化。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。