民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第43題
「花生」是屬於六大類食物中的哪一類
題目
「花生」是屬於六大類食物中的哪一類
- (1) 果菜類
- (2) 豆魚肉蛋類
- (3) 低脂乳品類
- (4) 油脂與堅果種子類
官方答案
(4) 油脂與堅果種子類
解析
花生富含脂肪與蛋白質，在六大類食物分類中屬於「油脂與堅果種子類」，與腰果、核桃、芝麻同類；因其熱量密度高，建議適量攝取，並可取代部分烹調用油。它不屬於果菜類，果菜類主要提供維生素、礦物質與膳食纖維；也不是豆魚肉蛋類的主要來源，更非低脂乳品類。花生雖俗稱「土豆」，但與蔬菜類的馬鈴薯不同，分類上仍計入油脂與堅果種子類。
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