民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第45題
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
題目
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
- (1) 雜項成本
- (2) 原料成本
- (3) 人事費用
- (4) 耗材費用
官方答案
(1) 雜項成本
解析
飯店員工膳食的食材與飲料支出，並非直接售予顧客之原料成本，於餐飲成本會計中多歸類為「雜項成本（其他費用）」，作為營業費用一環單獨列帳，以利成本控制。原料成本(2)指供應顧客餐飲之直接材料；人事費用(3)為薪資；耗材(4)為清潔用品等低值易耗品，均不適用此項支出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。