民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第48題
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
題目
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
- (1) 提供廉價食材之供應商
- (2) 完成食品業者登錄之食材供應商
- (3) 提供解凍再重新冷凍食材之供應商
- (4) 提供即期或重新標示食品之供應商
官方答案
(2) 完成食品業者登錄之食材供應商
解析
依食品安全衛生管理法，食品業者應辦理登錄，選擇已完成食品業者登錄的供應商，代表其具合法營業資格與可追溯來源，能降低食安風險，故為正確事項。選項1僅求廉價易忽略品質；選項3提供解凍再凍品有變質疑慮；選項4提供即期或重標食品涉及違規，均非應注意之正確合作對象，故正確為選擇已完成登錄之供應商。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。