民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第5題
缺乏何種維生素,會引起口角炎?
題目
缺乏何種維生素,會引起口角炎?
- (1) 維生素B2
- (2) 維生素B 6
- (3) 維生素B 1
- (4) 維生素B 12
官方答案
(1) 維生素B2
解析
口角炎（嘴邊破裂、發炎）常見營養缺乏原因為維生素B2（核黃素）不足。維生素B2參與能量代謝與黏膜、皮膚修復，缺乏時除口角炎外，亦可能出現唇炎、舌炎、眼睛畏光等。維生素B1缺乏主見腳氣病與神經炎；B6涉及胺基酸代謝與貧血；B12缺乏易致惡性貧血與神經症狀，均非口角炎主因。素食者因少攝乳蛋或動物性食品，更需注意B2來源（如奶類、蛋、深綠蔬菜、全穀）。故答案為維生素B2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。