民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第50題
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
題目
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
- (1) 最好加熱
- (2) 不必清洗
- (3) 擦拭一下
- (4) 要清洗
官方答案
(4) 要清洗
解析
橘子、香蕉雖有外皮，但供食前（尤其切開、剝皮食用時）果皮表面可能帶有灰塵、農藥或微生物，若未清洗直接切開，刀具會將污染物帶入果肉。故正確做法是用清水洗淨外表再處理。選項2「不必清洗」錯誤；選項1「最好加熱」非必要且破壞水果；選項3僅擦拭無法去除農藥殘留，故應選要清洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。