民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 污染區
- (2) 清潔區
- (3) 準清潔區
- (4) 一般作業區
官方答案
(1) 污染區
解析
依食品良好衛生規範準則之作業場所區分，洗滌區多指清洗使用後餐飲器具、容器之區域，因接觸汙染之器具與殘渣，屬污染來源，故歸類為污染區，應與清潔區、準清潔區適當區隔並有流向管制。選項2清潔區為即食食品作業區；選項3準清潔區次之；選項4一般作業區為非即食作業區，均非洗滌區屬性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。