民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第18題
食品包裝之主要功能,下列何者正確
題目
食品包裝之主要功能,下列何者正確
- (1) 增加重量
- (2) 增加價格
- (3) 縮短貯存期限
- (4) 避免交叉污染
官方答案
(4) 避免交叉污染
解析
食品包裝的核心功能在於保護內容物：隔絕光線、氧氣、水氣與外界微生物，維持品質與衛生，並避免在運輸、貯存過程中與其他物品接觸而造成交叉污染，同時提供標示資訊與方便搬運。增加重量或提高售價並非包裝的設計目的；包裝若能有效隔離外界環境、減少氧化與微生物入侵，反而可以延長貯存期限，所以「縮短貯存期限」的說法正好相反。選項4符合食品衛生管理上防止污染的基本原則。
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