民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第3題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (2) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (3) 於工作場所養貓
- (4) 出入口裝設空氣簾
官方答案
(1) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
老鼠防治首重斷絕食物、水源與躲藏處。使用加蓋的垃圾桶及廚餘桶，可避免廚餘外露吸引老鼠，也能減少異味與蒼蠅孳生。捕鼠夾及誘餌放在工作檯面，會汙染食品與器具；在工作場所養貓，有毛髮、排泄物及衛生管理上的疑慮，不能當作防治措施；空氣簾主要用於阻隔飛蟲與外部空氣，對老鼠的阻擋效果有限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。