民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第51題
一公克的醣可產生
題目
一公克的醣可產生
- (1) 9
- (2) 4
- (3) 12
- (4) 7 大卡的熱量
官方答案
(2) 4
解析
營養學基本熱量係數（Atwater 系數）：每公克醣類（碳水化合物）可產生約 4 大卡熱量；每公克蛋白質約 4 大卡；每公克脂肪約 9 大卡；每公克酒精約 7 大卡。本題詢問醣類，故選 4 大卡。選項 1（9）是脂肪、選項 4（7）是酒精的數值，選項 3（12）並非三大營養素的產熱值，皆不適用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。