民國111年第1梯次中餐烹調─素食丙級學科

第59題

題目

大茴香俗稱

(4) 八角

大茴香學名 Illicium verum，其果實呈八角星狀，故中藥及烹飪慣稱「八角」。甘草為甘草屬植物根莖；花椒為芸香科花椒屬果皮；丁香為桃金娘科丁香屬花蕾，三者植物分類、外觀與風味皆不同，不可混淆。

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