民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第7題
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
題目
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
- (1) 廁所水槽
- (2) 隔壁水槽
- (3) 專用水槽區
- (4) 工作檯水槽
官方答案
(3) 專用水槽區
解析
中餐烹調術科測驗結束後，拖把等清潔用具應在規定的專用水槽區清洗，不可在廁所水槽、隔壁水槽或工作檯水槽清洗。工作檯水槽屬於食品與器具清洗區域，若用來洗拖把，會造成汙水飛濺與交叉汙染；廁所水槽則可能帶有病原。設置專用清潔用具水槽，可集中汙水、維持動線，並符合衛生管理要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。