民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
題目
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
- (1) 代表公司形象
- (2) 防止髮屑雜物掉落食物中
- (3) 減少生產成本
- (4) 漂亮大方
官方答案
(2) 防止髮屑雜物掉落食物中
解析
工作衣帽屬於食品從業人員的衛生防護裝備，主要目的在防止頭髮、頭皮屑、汗液及衣物棉絮等異物掉入食物，造成物理性污染，同時也能阻隔毛髮掉落被顧客發現的衛生疑慮。帽子應能包覆頭髮，工作衣應清潔並定期更換。代表公司形象、漂亮大方雖是附帶效果，卻不是主要目的；減少生產成本更與穿著工作衣帽無關。因此以衛生防護為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。