民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第9題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
- (1) 漂白水
- (2) 清潔藥水
- (3) 肥皂粉
- (4) 清潔劑
官方答案
(1) 漂白水
解析
餐飲業玻璃杯清洗消毒常使用次氯酸鈉漂白水（有效氯 50~100 ppm）浸泡殺菌，符合《食品衛生管理法》及各地餐飲衛生自治法規規定。選項 2 清潔藥水、選項 3 肥皂粉、選項 4 清潔劑主要去油汙，無可靠殺菌效力，無法達成消毒標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。