民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科

第19題

將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?

題目

將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?

  1. (1) 煸
  2. (2) 燴
  3. (3) 燒
  4. (4) 煨

官方答案

(1) 煸

官方資料