民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第27題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 展示杯子的造型
- (2) 使杯子水分快速散去
- (3) 檢查杯子是否乾淨
- (4) 多此一舉
官方答案
(3) 檢查杯子是否乾淨
解析
玻璃杯擦拭後對著光源檢視，是利用透光與反光看清杯壁是否有水痕、油膜、指紋、灰塵或殘留物，以確認杯子是否真正乾淨。這與展示杯子造型或加速水分散去無關；若未檢查，可能將不潔杯具提供給客人使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。