民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第64題
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
題目
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
- (1) 病因物質
- (2) 原因物質
- (3) 肇因物質
- (4) 事因物質
官方答案
(1) 病因物質
解析
在食品中毒事件流行病學調查中，直接導致疾病發生的病原體或毒素稱為『病因物質』，而承載該病原體、被確認為媒介之食品則稱為『原因食品』。本題經檢驗確認引起疾病的病原菌為腸炎弧菌，該菌即屬直接致病之源，故為病因物質。『原因物質』『肇因物質』『事因物質』均非我國食品安全與HACCP教材之標準用語，易與原因食品混淆，故不作為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。