民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第77題
界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法?
題目
界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法?
- (1) 物理性
- (2) 自然性
- (3) 生物性
- (4) 化學性
官方答案
(4) 化學性
解析
界面活性劑屬於化學性殺菌、消毒方法。它可降低表面張力、乳化油脂，並破壞微生物的細胞膜或細胞壁，使微生物失去活性。物理性方法包括加熱、紫外線、過濾等；生物性方法則利用微生物或酵素作用。界面活性劑是外加化學藥劑，因此歸類為化學性消毒，答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。