民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第78題
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
題目
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
- (1) 4
- (2) 6
- (3) 7
- (4) 9 大卡
官方答案
(1) 4
解析
依一般營養學的熱量係數，蛋白質每公克可提供4大卡，脂肪每公克9大卡，碳水化合物每公克4大卡。因此一公克蛋白質可供人體利用的熱量為4大卡，計算式為1公克×4大卡／公克＝4大卡。選項6、7不是蛋白質的熱量係數，9則是脂肪的係數，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。