民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
廚房器具沒有污漬的情形稱為
題目
廚房器具沒有污漬的情形稱為
- (1) 清潔
- (2) 滅菌
- (3) 殺菌
- (4) 消毒
官方答案
(1) 清潔
解析
清潔指去除塵垢、污漬、食物殘渣等可見髒污，使器具表面無污漬的狀態；而殺菌、滅菌、消毒屬微生物層面，指殺滅或抑制微生物。題目僅言「沒有污漬」，即清潔之意，尚未涉及殺菌消毒。故選清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
廚房器具沒有污漬的情形稱為
(1) 清潔
清潔指去除塵垢、污漬、食物殘渣等可見髒污，使器具表面無污漬的狀態；而殺菌、滅菌、消毒屬微生物層面，指殺滅或抑制微生物。題目僅言「沒有污漬」，即清潔之意，尚未涉及殺菌消毒。故選清潔。
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