民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第28題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 180 米燭光以上
- (3) 200 米燭光以上
- (4) 120 米燭光以上
官方答案
(3) 200 米燭光以上
解析
依「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面的照明應達200米燭光（lux）以上，以便看清食材顏色、異物與清潔狀況。一般作業場所約須100米燭光，檢查作業檯面則須500米燭光。選項140、180、120米燭光都低於200米燭光的規定，因此答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。