民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第38題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
題目
下列何種瓜類有較長的儲存期?
- (1) 絲瓜
- (2) 苦瓜
- (3) 冬瓜
- (4) 胡瓜
官方答案
(3) 冬瓜
解析
冬瓜果大、果皮厚且表面具白粉層（天然蠟質），成熟果實水分含量相對較低、纖維密實，置於陰涼通風處可貯存數月之久。相較之下，絲瓜、苦瓜、胡瓜（小黃瓜）果皮薄、水分高、呼吸作用旺盛，屬不耐貯運蔬菜，常溫下僅能存放數天至一兩週。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。