民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第4題
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
題目
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
- (1) 防止髮屑雜物掉落食物中
- (2) 漂亮大方
- (3) 減少生產成本
- (4) 代表公司形象
官方答案
(1) 防止髮屑雜物掉落食物中
解析
中餐廚師穿著工作衣帽（廚師帽、罩衣）核心目的是食品衛生安全：防止髮屑、頭皮屑、落髮及衣物纖維等雜物掉落食物中造成異物汙染（選項1）。選項2漂亮、選項3成本、選項4形象皆為次要考量，非主要衛生防護目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。