民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第5題
盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用
題目
盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用
- (1) 食品級保鮮盒
- (2) 玻璃材質且附緊密之蓋子
- (3) 食品級塑膠材質
- (4) 木桶附蓋
官方答案
(4) 木桶附蓋
解析
粉質乾料（麵粉、太白粉）極易吸濕、結塊、招蟲及吸附異味。木桶材質多孔、難清潔乾燥、易滋生黴菌蟲卵，且木質氣味易移轉，不適合儲存乾粉（選項4不宜）。食品級保鮮盒（選項1）、玻璃密封罐（選項2）、食品級塑膠桶（選項3）皆具良好密封性、易清潔、防潮防蟲，為適宜容器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。