民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第6題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第三槽
- (2) 第一槽
- (3) 不一定添加
- (4) 第二槽
官方答案
(2) 第一槽
解析
三槽式洗滌標準流程：第一槽『洗』——加入洗潔劑以熱水刷洗去除油汙殘渣（選項2正確）；第二槽『沖』——用乾淨熱水沖洗洗潔劑殘留；第三槽『消毒』——浸泡於含氯消毒劑或82℃以上熱水消毒。洗潔劑僅用於第一槽去汙，第二、三槽不可加洗潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。