民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
大雄到了晚上總有看不清東西的困擾,請問他可能缺乏何種維生素?
題目
大雄到了晚上總有看不清東西的困擾,請問他可能缺乏何種維生素?
- (1) 維生素C
- (2) 維生素E
- (3) 維生素A
- (4) 維生素D
官方答案
(3) 維生素A
解析
大雄夜間視力差為夜盲症（nyctalopia），主因視網膜桿細胞的視紫紅質合成不足，而視紫紅質需維生素A（視黃醇）參與，故答案3。維生素A缺乏會使暗適應能力下降、夜盲，嚴重時角膜乾燥。維生素C助膠原蛋白合成與抗氧化（1錯）；維生素E為脂溶性抗氧化劑（2錯）；維生素D助鈣磷吸收與骨骼發育（4錯）。素食者宜由胡蘿蔔、深綠色蔬菜、番薯攝取β-胡蘿蔔素轉換。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。