民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第21題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
題目
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
- (1) 牛肉部位
- (2) 烹調方法
- (3) 牛肉產地
- (4) 廚師姓名
官方答案
(3) 牛肉產地
解析
依食品安全衛生管理法及中央主管機關公告，直接供應飲食之場所提供以牛肉或牛可食部位為食材的餐點時，應標示牛肉原料的原產地（產地），讓消費者有知的權利，也利於追溯追蹤與稽查。牛肉部位、烹調方法與廚師姓名都不在應標示項目之列；業者另應保存進貨憑證與來源資料，確保標示內容正確，標示不實可依食安法處罰。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。