民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第3題
飲食中有足量的維生素A 可預防
題目
飲食中有足量的維生素A 可預防
- (1) 腳氣病
- (2) 軟骨症
- (3) 夜盲症
- (4) 口角炎的發生
官方答案
(3) 夜盲症
解析
維生素A與視網膜的視紫質合成有關；視紫質是暗處感光所必需，因此攝取不足時，眼睛在昏暗環境下的適應能力下降，會出現夜盲症。腳氣病是維生素B1缺乏造成；軟骨症與維生素D、鈣的代謝有關；口角炎則常與維生素B2（核黃素）缺乏有關。這三項都與維生素A無關，所以飲食中有足量維生素A可預防的是夜盲症。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。