民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第4題
下列哪一種油含有膽固醇?
題目
下列哪一種油含有膽固醇?
- (1) 花生油
- (2) 大豆沙拉油
- (3) 紅花子油
- (4) 奶油
官方答案
(4) 奶油
解析
膽固醇是動物細胞膜的成分，只存在於動物性來源，植物性油脂本身不含膽固醇。花生油、大豆沙拉油、紅花子油都屬於植物油，因此不含膽固醇；奶油是乳類加工製成的動物性油脂，含有膽固醇。選購時常聽到「植物油不含膽固醇」的說法，關鍵就在於原料來源是植物還是動物，本題應選奶油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。