民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第56題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (2) 應瞭解材質特性及使用方式
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
官方答案
(2) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
選用食品容器、器具及包裝時，應先瞭解材質特性與正確使用方式，例如耐熱溫度、是否可微波、是否適合盛裝酸性或高油脂食品，並依標示使用。紙類容器不得使用螢光增白劑；不鏽鋼原本即含錳，重點在符合衛生標準而非完全不含；塑膠回收代碼僅代表材質分類，數字高低與安全性無關，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。