民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第15題
餐廳發生火災時,應做的緊急措施為
題目
餐廳發生火災時,應做的緊急措施為
- (1) 立刻搭乘電梯,離開現場
- (2) 立刻讓客人結帳,再疏散客人
- (3) 立刻大聲尖叫
- (4) 立刻按下警鈴,並疏散客人
官方答案
(4) 立刻按下警鈴,並疏散客人
解析
餐廳發生火災時，首要原則是立即通報並疏散人員：按下火警警鈴、撥打119，依避難指示引導客人由安全梯往地面層逃生，切勿使用電梯，以免停電或煙囪效應受困。選項1搭乘電梯逃生是重大錯誤；選項2要求客人先結帳會延誤避難時機；選項3大聲尖叫只造成恐慌，無助於通報與疏散。餐飲從業人員平時應熟悉滅火器、消防栓位置與避難路線，並定期參與消防演練。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。