民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第31題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 蒸籠
- (2) 瓦斯炊飯鍋
- (3) 電鍋
- (4) 湯鍋
官方答案
(2) 瓦斯炊飯鍋
解析
製作千人份伙食屬大量烹調，瓦斯炊飯鍋容量大、加熱快、可連續作業，較省事快速。電鍋多為家庭少量使用；蒸籠、湯鍋需分批處理且費時費力，不適合大量煮飯，故以瓦斯炊飯鍋最便利高效。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。