民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第45題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (2) 擺放誘餌於工作檯面
- (3) 妥善收藏已開封的食品
- (4) 使用紙箱作為防滑墊
官方答案
(3) 妥善收藏已開封的食品
解析
防治蟑螂首重斷絕食物與水源：已開封食品應加蓋密封或冷藏妥藏，垃圾桶加蓋並每日清除，環境保持乾燥、縫隙填補。掉落作業場所的食品須立即清理，不可留待工作結束再處理；誘餌不可放置於工作檯面，以免污染食品與器具；紙箱易吸濕、藏卵鞘，不宜作為防滑墊。故選3。
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