民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 200 米燭光以上
- (3) 120 米燭光以上
- (4) 180 米燭光以上
官方答案
(2) 200 米燭光以上
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所光線應充足且不得改變食品色澤，其中工作檯面或調理檯面應保持200米燭光以上，其他場所之光線則應維持100米燭光以上。140、120、180米燭光皆未達檯面所需標準，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。