民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第5題
國人最容易缺乏的營養素為
題目
國人最容易缺乏的營養素為
- (1) 鈣
- (2) 維生素A
- (3) 鈉
- (4) 維生素C
官方答案
(1) 鈣
解析
國人飲食習慣中乳製品攝取不足、蔬果與鈣質來源偏少，加上久坐少曬太陽，最容易缺乏的礦物質為鈣（鈣質不足易影響骨骼與牙齒）。選項2維生素A、4維生素C可從蔬果取得，較不易普遍缺乏；選項3鈉反而常因加工食品攝取過多。故依國人營養調查，最易缺乏者為鈣，素食者更應注意豆製品、深綠蔬菜與芝麻等鈣源攝取。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。