五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源?

題目

(2) 醣類

五穀雜糧（稻米、小麥、玉米、燕麥等）與澱粉根莖類（馬鈴薯、番薯、芋頭、山藥等）富含澱粉，是人體醣類（碳水化合物）的主要來源，經消化分解為葡萄糖後供應全身能量，為熱量需求的主體。蛋白質主要來自豆類、蛋、奶、肉類；脂質來自烹調用油與堅果種子；維生素則以蔬菜、水果含量最豐富。故本題應選醣類。

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